1972 yılında Ankara’da doğdu. Ergenekon İlkokulu, TED Ankara Koleji ve Hacettepe Üniversitesi’nde eğitim aldı. Edebiyatla ilgisi TED Ankara Koleji sıralarında edebiyat öğretmeni Erol Şeran’ın teşvik ve katkıları ile başladı. Bir yandan profesyonel müzisyenliğe devam ederken çeşitli firmalarda yöneticilik görevi üstlendi.
Uzun yıllar şiirlerini ve hikâyelerini internet ortamında okurları ile paylaşan sanatçı, arkadaşı Düş Hekimi Yalçın Ergir’in de tavsiyesi ile 2001 yılında Komer Yayıncılık tarafından yayımlanan ve tüm gelirin kimsesiz çocukların eğitimi için kullanılmasını talep ettiği “Kanar mı Balığın Yarası?” isimli ilk kitabını okurlarına sundu.
Dönem dönem çeşitli gazete ve dergilerde köşe yazarlığı yaptı. Bir süre Anadolu Ajansı bölgesel muhabirliği görevini üstlendi. Aynı dönemde reklam metinleri kısa film ve dizi senaryoları da yazan Koray Sıpçıkoğlu Piramit Yayınları’nın kuruluş döneminde yayın yönetmenliğinde bulundu ve yönetiminde, edebiyat ve sanat dünyasına birçok eser kazandırdı.
Cengiz Onural’ın müziği ve Derya Kaya’nın sesi ile can verdiği, Dinleti Stüdyoları - Zeki Ertunç'un müzik yönetmenliğini yaptığı, Ajans Production - Onur Çelikkan tarafından yönetilip çekilen şiir klibi “Git Dersen Kalırım Belki” You Tube’da yayınlanmaktadır. İlk şiir dinletisi Çankaya Belediyesi’nin katkılarıyla Ankara Çağdaş Sanatlar Sahnesi’nde sahnelenmiştir. Müziklerini Okan Sami Karaman’ın hazırladığı dinletiye Adnan Veli Kuvanlık fotoğraflarıyla görsel destekte bulunmuştur.
2004 yılında müziklerini yaptığı, yazdığı ve yönettiği “Çorabımın Teki” isimli oyun ODTÜ Vişnelik Sosyal Tesisleri’nde çocuklarla buluştu. Robert Bridges ve Walter de la Mare gibi şairlerin İngilizce şiirlerinden yaptığı çeviriler Paralel dergisi ve diğer birçok dergide yayımlanmış, edebiyat camiasından olumlu eleştiriler almıştır.
Yakın tarihte karikatürist Emre Ulaş yönetimindeki “Haftalık Yarı Resmi Gaste” isimli mizah dergisinde “Röportraş – Eser Sözkeser”, “G.Ö.T.İ.B. – Gaste özel İstihbarat ve Takip Birimi”, “Halusi Nasyon – Murakabe Kalemi”, “OHA- O Kadar da Olmaz Haber Ajansı” ve usta karikatürist Abdullah Turan’ın resmettiği “Kara Korhan” bölümleriyle mizah yazarlığı da yapmıştır.
Halen çocuk oyunları, senaryo, şiir ve hikâyeler üretmeye devam eden ve yeni roman çalışmasını okurlarına kısa bir süre sonra sunmaya hazırlanan Koray Sıpçıkoğlu ‘nun kitapları: 2001 “Kanar mı Balığın Yarası?” 2003 “Midemde Kelebekler – Sek Aşk Şiirleri” 2003 “Uçurum Hikayeleri” 2006 “Bir Gün Yeniden Aynalarla Dost Olacaksın”
Müzik eğitimini TED Ankara Koleji bandosunda aldı. Bandoda trompet çalarak girdiği enstrümanlarla arkadaşlık dünyasına zaman içerisinde kendi tabiri ile maymun iştahlılığı tutup sayısını bilmediği birçok enstrüman çalarak renk kattı. Ankara başta olmak üzere Türkiye'nin bir çok yerinde dinleyicilerine keyifli, eğlenceli müzik dakikaları yaşattı. Ustaları tarafından sahnede empati kuran, on dakika içerisinde izleyenlerin dikkatini sahneye kilitleyen ve unutulmaz sahne performansları sunan adam olarak değerlendirilen Koray Sıpçıkoğlu'nun ilk müzik albümü "Bensiz Ağlıyor İzmir" 11 Ağustos 2009 tarihinde dinleyenlerle buluştu.